Карамелизированные баклажаны-гриль с дымком и итальянскими травами
Идеальная закуска с текстурой «тающей во рту», ароматом костра и пикантной средиземноморской заправкой. Метод карамелизации с водой позволяет добиться нежности без лишнего жира.
Особенность этого рецепта — техника «пропаривания» на сковороде-гриль. Добавление кипятка с каплей жидкого дыма в момент жарки создает эффект бани, который распределяет карамелизованный сок по всему овощу и делает баклажаны невероятно нежными, сохраняя при этом четкие гриль-полоски.