Фарфале с лососем
Фарфалле с лососем в сливочном соусе
Порции: 2 | Время приготовления: ~30 минут | Сложность: Для продвинутых
Огурцы по-польски
Хрустящие маринованные огурцы с розовым перцем и листьями вишни/смородины. Рецепт гарантирует идеальный хруст и безопасное хранение до 12 месяцев.
Время подготовки: 30 мин
Стерилизация: 7-25 мин
Вымачивание: 3-4 ч
Сложность: средняя
Усовершенствованная версия классических огурцов по-польски. Секрет хруста - в ледяном вымачивании и добавлении листьев вишни/смородины. Розовый перец придает изысканный аромат. Стерилизация в кипящей воде - обязательный этап для безопасности.
Спортивная желейная колбаса с куриной грудкой и бедром
Максимально белковая закуска (12.3г/100г) с идеальным балансом сочности бедра и постности грудки. Формуется в Tetra Pak для удобства нарезки в контейнеры.
💪 Белок: 12.3г/100г
⏱ 1ч 30мин + 12ч охлаждение
⚙️ Для спортпита
Оптимизированный рецепт для роста мышц: сочетание постной грудки (23% белка) и сочного бедра (18% белка) даёт максимальную протеиновую плотность. Желатин 240 Bloom обеспечивает стабильность без лишних калорий. Глутамат натрия усиливает мясной вкус при минимальной соли.
Высокобелковая желейная колбаса из куриного бедра
Плотная мясная закуска с высоким содержанием белка (11г/100г), нежной желеобразной текстурой и глубоким вкусом благодаря подпаленным овощам и секретной технологии формования в Tetra Pak.
⏱ 1ч 30мин активное + 12ч охлаждение
⚙️ Средняя сложность
🍖 Выход: 1100г
Эта желейная колбаса сочетает технологию молекулярной гастрономии с традиционным подходом. Использование куриного бедра вместо грудки обеспечивает сочность, а формовка в пакетах Tetra Pak позволяет получить идеальную прямоугольную форму. Секретные ингредиенты - глутамат натрия для усиления умами и жидкий дым для лёгкой копчёной ноты.
Салат с Тёплыми Хрустящими Баклажанами
Контраст хрустящих баклажанов, свежей зелени и граната с ярким лимонно-зирным соусом. Идеальный баланс текстур и вкусов для гурманов.
Время: 50 мин
Сложность: средняя
Порции: 2-4
Сезонность: круглый год
Ключ к успеху - идеально хрустящие баклажаны. Достигается за счёт двойной подготовки: удаления влаги солью и обвалки в крахмале. Обязательно используйте цельные семена зиры в соусе - при обжарке они раскрывают интенсивный ореховый аромат. Подавайте сразу после сборки!
Маринованные бургерные огурцы
Хрустящие тонко нарезанные огурчики с куркумой для бургеров и сэндвичей
Нарезка: 30 мин
Маринование: 24 ч
Хранение: до 1 года
Идеальные хрустящие огурчики для бургеров, приготовленные по технологии McDonald's. Особенность рецепта - тончайшая нарезка, ледяная ванна и пастеризация для длительного хранения.
Огурцы Пикули с пастеризацией
Хрустящие маринованные овощи в пряном рассоле для длительного хранения
Подготовка: 1 день
Пастеризация: 15 мин
Хранение: до 2 лет
Классические пикули - это ассорти из мелких овощей в пряном сладко-кислом маринаде. Этот рецепт гарантирует хрустящую текстуру и длительное хранение благодаря пастеризации.
Солёные огурцы длительного хранения
Этот метод позволяет сохранить солёные огурцы до 1-2 лет без потери вкуса и хруста. После первоначального брожения огурцы промываются, а рассол кипятится и используется для повторной заливки с последующей пастеризацией.
Ключевые преимущества: длительное хранение при комнатной температуре, сохранение характерного вкуса солёных огурцов и гарантия безопасности продукта.
Буженина из филе бедра индейки "Профи"
Сочная буженина с хрустящей корочкой, приготовленная по технологии Dry Brine с обязательным шпигованием и точным контролем температуры. Гарантированный результат для профессиональных любителей!
⏱ 24 часа (с маринованием)
🔥 2 часа активного приготовления
🍽 4-6 порций
⭐ Средняя сложность
Филе бедра индейки без кожи требует особого подхода! Главные секреты: обязательное шпигование салом для сочности, плотная формовка рулета и точный контроль температуры (70-72°C в сердцевине). Беконная обертка защитит мясо от пересыхания. Термометр - ваш главный инструмент!